🎄圣诞花环面包

1、将面团材料除黄油以外其他材料全部放入厨师机，搅拌至面团表面光滑，有厚膜（大约7成筋）加入黄油搅拌至完全扩张（10成筋），面团起缸温度26度。

2、将面团表面收圆且光滑，放入醒发箱

【基础醒发】：温度28，湿度75%，时间50分钟，发酵至两倍大状态。（如图：按下有指印，微回弹）

面团基础发酵间隙，制作杏仁奶油馅。

将材料按顺序依次混合，搅拌均匀即可。

基础发酵好的面团分割150g/个×6个。面团收圆，中间发酵大概30分钟。

中间发酵好的面团为原来2倍大。

准备整形辅料：蔓越莓干、肉桂粉、小粉筛、杏仁奶油

面团擀至大概上下20厘米，左右18厘米的长方形，翻面，上半部分抹杏仁奶油（30克）

筛肉桂粉，没有可不放，不喜欢也可不放

放蔓越莓干，量多量少开心就好

从上至下卷起

全部卷完放烤盘盖塑料膜，放冷冻松弛15－20分钟，这一步不可忽略，为下一步整形不变形，更好操作。

冷冻松弛完的面团搓长至40厘米

中间切开，顶部留2厘米不要切断，编两股麻花辫。

整理成○形，首尾粘接好，各种手法都行，只要黏一块儿就行，也可参考贝果整形手法

整形完成品直径14厘米

摆盘发酵，醒发温度35  湿度75%，时间30-40分钟，不要发太过，要不成品层次不明显

醒发好之后表面刷蛋液，撒杏仁片入炉烘烤

温度：上火220 下火180
时间：15-18分钟

烤好后效果，颜色深点比颜色浅了好看，一定注意

表面撒糖粉，系圣诞丝带，美美哒圣诞花环面包就做好啦！！！