1.白薯去皮,切滚刀块,然后下锅冷水焯熟(白薯变色即可),捞出控水,注意把淀粉搅拌至白薯粘裹均匀,油锅烧至6成热,将白薯块倒入锅中,定型、变色后捞出。
2.锅中放入1大勺清水,倒入1大勺白糖和1小勺白醋,用勺子不停地搅拌,汽泡由大变小后倒入一勺油,糖水变成黄色后将白薯块倒入锅中,翻炒至每块白薯都沾裹上糖皮即可出锅。
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