一次成功的《南枣核桃糕》简单易学

提前把材料准备好。先把核桃剥掉，放进烤箱100度不用预热直接放进去烤10分钟左右，根据核桃熟没熟来增加烤制时间。灰枣弄好去核第一次可以做一半找找感觉。

准备好所需要的材料。红糖用红糖粉比较好，我是家里面用完了😂，柠檬挤汁。

先把材料中的淀粉、水、柠檬一起加进去搅拌，做好准备因为炒枣泥的时候手要一直的守着锅

第一步:先用红枣一倍的水，我的红枣500克水就是500+500。也可以用高压锅煮红枣都行。然后放入破壁机打成泥

第二部:枣泥过筛我这个是没有过筛的，想着试试不过筛是什么样子的，显然我到后面就后悔了，因为灰枣的皮不是一般的厚😭。接下来要一直炒，知道你觉得水分慢慢的在收干。
注意火要一直小火炒，要不然炒出来的颜色和口感都不怎么好吃。

炒的水分慢慢少了之后，加入红糖、白砂糖、盐、麦芽糖又一轮的炒制。

料都炒进去之后收干，然后分次加入淀粉炒均匀在放入食用油。剩下的就是继续炒。

看下快好的状态，炒的时候能看出枣泥呈金色，锅四周的都能刮下来。怎么判断有没有枣泥炒好的呢？
这时候把冰箱的冰水拿出来，用勺子弄一点枣泥放冰水里面尝尝。会不会粘牙吃着有没有劲道，打成这个度就可以了，但是不是炒太久，炒硬就不好吃了。
这时候核桃要在烤箱70度让他保持是他热的。

炒好之后关🔥把热的核桃倒进去拌匀倒进垫好油纸的金盘上整形就可以了

搅拌好这个程度差不多

凉一会切成自己要的尺寸就可以了。

拍了成品的拍摄图，一斤红枣下来可以做两斤左右的成品。