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西餐43: Ceviche海鲜沙拉

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Ceviche，南美风味凉菜，是以柑橘类果汁（柚、橘、橙、青柠等）为基底、加入其他香料腌渍各种海鲜的开胃菜。
海鲜首选可生食海鲜，退而求其次可选煮熟的白肉类海鲜。

用料  

鱿鱼（或虾或其他任何白肉鱼） 1只
洋葱 100克
水芹（香草芝麻菜香芹香菜都可） 适量
柚子 半个
小番茄 5-10个
盐 适量
酱汁
盐 1茶勺
柠檬汁 2汤勺
橄榄油 2汤勺
绿芥末（或南美红辣汁） 少许
蒜泥 半瓣
蜂蜜或糖 依个人口味

西餐43: Ceviche海鲜沙拉的做法  

  1. 1L开水，加20克盐，鱿鱼切块后放入，快速焯水，放入冰水冷却滤干。

  2. 洋葱切片浸泡水中取出辛辣味滤干。
    水芹去叶留茎部较粗部分，切丁段。
    小番茄切半。
    柚子取肉。
    柚子皮取一点黄色部分，切丝焯水备用。

  3. 所有材料拌匀。

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该菜谱发布于 2020-12-11 16:33:18
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