照烧鸡肉丸子
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人做过这道菜
mnao
喜欢照烧汁的味道，今天做了鸡肉丸子，正好来个照烧鸡肉丸子，岂不美哉～
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 芹菜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 4勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 花椒粉 | 一小撮 |
| 十三香 | 一小撮 |
| 食用油 | 适量 |
照烧鸡肉丸子的做法
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一、先做鸡肉丸子：
1.把鸡肉切块，芹菜胡萝卜切小粒放入绞肉机绞（也可以手剁）成泥状
2.加入2勺生抽，半勺老抽，半勺糖，1勺耗油，白胡椒粉，花椒粉及十三香各一小撮，打入一个鸡蛋，加入四勺干淀粉（淀粉的量视肉泥的量而定，使肉泥成粘稠状即可）再次搅拌均匀
3.开水下锅，用手和勺子将肉泥汆成丸子，煮至丸子浮起即可出锅～
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二、准备照烧汁：
生抽2勺
料酒1勺
蜂蜜1勺
老抽半勺
以上调料加一些开水化开备用 -
三、做照烧鸡肉丸子
1.热锅凉油，加入鸡肉丸子，翻炒片刻，使鸡肉丸子呈现金黄色即可
2.加入照烧汁，翻炒，使每个丸子都沾上酱汁，盖上锅盖，小火煮2-5分钟直到汤汁变少，颜色变深
3.开锅盖，调大火收汁，喜欢吃浓稠一些酱汁的话，也可加一勺淀粉加凉水调成水淀粉，倒入锅中使酱汁变浓稠后出锅～
小贴士
1.鸡肉丸子里加水淀粉和鸡蛋可以让丸子不柴，喜欢吃柴一些的童鞋可以不加～
2.鸡肉丸子里的芹菜和胡萝卜，也可以换成香菇、洋葱、大葱等等你喜欢的配菜，当然也可以不加，只做纯鸡肉丸子也是OK的～当然口味也会相应变化，根据自己喜好就可以，但注意，如果蔬菜加太多会影响丸子弹性，此时可以增加淀粉的量，使肉泥呈粘稠状即可。
2.鸡肉丸子里的芹菜和胡萝卜，也可以换成香菇、洋葱、大葱等等你喜欢的配菜，当然也可以不加，只做纯鸡肉丸子也是OK的～当然口味也会相应变化，根据自己喜好就可以，但注意，如果蔬菜加太多会影响丸子弹性，此时可以增加淀粉的量，使肉泥呈粘稠状即可。
