果缤纷圣诞树面包 新年定制

我来个九连图给大家看的更清楚。准备一个容器，以上几种果干一比一，当然你有多几种更好。毕竟后面还要做更多的面包和新年面包不是。

用20%君度酒浸泡。当然也可以用红酒朗姆酒。盖好保鲜膜，摇一摇提前2-3天放入冰箱冷藏。

越来越喜欢这个面粉。今天还是用它来做面包。

因为是新年面包，所以采用了牛奶面团。牛奶量比平时的水量要多15%。这点小伙伴们要注意啦！

正值暖暖的午后，给他们三个小伙伴拍张合影吧。

厨师机揉面m6例，同样揉到初级扩展阶段，加入黄油和盐再慢速搅拌一分半转快速五档揉到完全扩展阶段。整个揉面时间尽量控制在10-12分钟比较好哈！

手套膜阶段

最后加入果干儿，慢速2~3档揉均匀就可以。

面团整理好，现在是冬天，因此放到发酵箱设置在30度进行一次发酵。放到发酵箱去进行一次发酵。春夏的话大家室温26~28度就可以了。

60分钟后发到面团的2.5倍大。

把面团倒扣在撒好粉的案台上。这个发酵盆发出来的面团底部很平坦。及喜欢。

排一排气我们准备分割哦！内心丰富的新年面团

我要开始排排坐，切果果。

面团直接分割成25克重量。因为一棵树由6只小面团组成。

多余的一块面团把它卷成卷子玩耍一下

接下来每个面团分别揉成小圆球。给他们排好队队。面团表面要平坦

小小圣诞树。无中间松弛过程。我们把面团按照每层123的顺序依次码放成一个三角形。注意每个中间留 1公分空隙。造型类似小圣诞树。关于树干部分我摆放了很多个造型但都不理想，于是放弃了，索性这样更可爱。

放入发酵箱二次发酵。温度35度，湿度75%。发酵35分钟。

咱们和步骤17对比，是不是长大了1倍。此款面包发酵时间不用很长。

表面薄薄的刷一层蛋液。

为了新年的节日气氛，我又撒上了一层珍珠糖。

小圣诞树送进了大炉子烘烤。海氏tp510烤箱,上火200下火185度，时间13分钟

可爱

8分钟上色状态

13分钟出炉

等待面包放凉的过程，我们可以调制一些糖霜。蛋清10克，糖粉55克，柠檬汁少许，糖霜的粘稠度大家根据具体制作的时候，再备一些蛋清，最后调节一下，不要太稀稍微有些稠度最好，混合均匀放在裱花袋里备用。

面包放到没有热度了，再挤上糖霜。否则糖霜预热会化掉。最后可以再轻轻筛一层薄薄的糖粉。

没有糖霜版的小圣诞树面包

有糖霜版的小圣诞树面包，除了颜值更好，有糖霜版的味道更好吃。

我家小熊已馋呆

轻轻拿起一颗，珍珠糖与糖霜的完美结合，再加上内心散发的果子香，想不想吃呀！

咬一口好吃到哭。25克的个头特别适合小朋友

白皙的小组织，爱你们，么么哒。

对我来说可能一次要吃3个

简单快手的缤纷圣诞树🎄，新年的礼物🎁。

小熊你馋哪只？我帮你拿一颗。