M记热香饼

Name: M记 热香饼
Ingredients: 30克无盐黄油; 2个蛋黄; 20克细砂糖; 100克低筋面粉; 2个蛋清; 30克细砂糖2; 250ML牛奶

7.6 综合评分

99 人做过这道菜

Sharon酃

不知道为什么麦当劳取消了热香饼！！！以前每次去吃早餐必吃的呢~~~
好怀念它的味道啊~~~
自己动手做了！！！

用料

无盐黄油	30克
蛋黄	2个
细砂糖	20克
低筋面粉	100克
蛋清	2个
细砂糖2	30克
牛奶	250ML

M记热香饼的做法

做法：

将无盐黄油用小火煮熔备用。
将蛋黄、低筋面粉、细砂糖、盐、鲜奶用打蛋器打匀，再加入熔化的黄油拌匀成面糊备用。
蛋清先用打蛋器打成半发泡状，加入细砂糖2继续打成硬性发泡，接着加入做法2的面糊，轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊。
平底锅以小火烧热后，用汤匙舀取适量松饼面糊，倒入锅中使其呈圆形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已经上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出。

小贴士

这种做法比一般用松饼粉做的要更健康美味，不过面糊需要现做现用，不能隔餐使用。

半发泡状泛指软性发泡，也就是将蛋清打至雪白光滑，仍有流动的状态，用打蛋器捞取时黏黏软软的，但不会掉下来，软性发泡再继续打约3分钟，就是硬性发泡，此时蛋清糊的质感坚硬不流动，捞取时尖端会呈挺立状态。

松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油，蜂蜜，巧克力酱或花生酱等均可。

煎好的松饼，夹层也可加入香蕉片，表面加鲜奶油，趁热品尝。