酥掉渣的椒盐牛舌饼

8.2 综合评分
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巨好吃的椒盐牛舌饼,放三天还酥掉渣

用料  

水油皮:普通面粉 160克
2克
75克
玉米油 50克
油酥:低筋面粉 120克
玉米油 50克
馅料:普通面粉 50克
糯米粉 50克
熟黑芝麻 30克
熟花生碎 30克
玉米油 65克
30克
花椒粉 2克
3克

酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法  

  1. 1⃣️准备食材
    2⃣️开小火将面粉和糯米粉炒至微微发黄
    3⃣️将馅料部分除了粉类,全部混合搅拌均匀
    4⃣️炒好的粉类放入拌无干粉,然后等分16分
    5⃣️水油皮食材全部混合
    6⃣️揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发

    酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法 步骤1
  2. 7⃣️油酥所有食材混合
    8⃣️揉成不见干粉状态的面团,盖好保鲜膜
    9⃣️将水油皮平均分成16分
    1⃣️0⃣️油酥面团等分成16份
    1⃣️1⃣️取一个水油皮面团按压扁,放入一个分好的油酥面团,用虎口的包法
    1⃣️2⃣️包好,捏紧收口

    酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法 步骤2
  3. 1⃣️3⃣️依次包好收口朝下放盖好保鲜膜
    1⃣️4⃣️按顺序,擀长条卷起来
    1⃣️5⃣️依次卷好,盖好保鲜膜
    1⃣️6⃣️再次擀长条卷起
    1⃣️7⃣️依次都再次卷一次,盖好保鲜膜
    1⃣️8⃣️将卷过两次的面团,两端向中间挤压,擀薄,放入前面分好的馅料

    酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法 步骤3
  4. 1⃣️9⃣️将放入的馅料包好,捏紧收口,然后将其整形成一个椭圆形,再擀一下
    2⃣️0⃣️依次作好,放入烤盘中
    2⃣️1⃣️表面刷一层蛋黄液,然后撒上芝麻
    2⃣️2⃣️烤箱设置温度为180度,时间为25分钟,先开启预热模式,在点开始键进行烤制即可
    2⃣️3⃣️烤好出炉啦,色泽金黄,超级酥香,将其放置凉,掰开真的是太好吃了,超级酥。

    酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法 步骤4
  5. 再来一张

    酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法 步骤5
  6. 巨好吃

    酥掉渣的椒盐牛舌饼的做法 步骤6

小贴士

1⃣️整个操作过程都要全程盖好保鲜膜,以免水分流失
2⃣️我用的是华凌kaoker1智能烤箱,上色非常均匀,可以同时烤制多层,烤箱不同,温度及时间会有所差异,其它烤箱的话仅为一个参考。
3⃣️水油皮一定要揉成很均匀的面团

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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该菜谱发布于 2020-12-11 20:42:25
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