水油皮:普通面粉 | 160克 |
盐 | 2克 |
水 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
油酥:低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 50克 |
馅料:普通面粉 | 50克 |
糯米粉 | 50克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
熟花生碎 | 30克 |
玉米油 | 65克 |
糖 | 30克 |
花椒粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
1⃣️准备食材
2⃣️开小火将面粉和糯米粉炒至微微发黄
3⃣️将馅料部分除了粉类,全部混合搅拌均匀
4⃣️炒好的粉类放入拌无干粉,然后等分16分
5⃣️水油皮食材全部混合
6⃣️揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发
7⃣️油酥所有食材混合
8⃣️揉成不见干粉状态的面团,盖好保鲜膜
9⃣️将水油皮平均分成16分
1⃣️0⃣️油酥面团等分成16份
1⃣️1⃣️取一个水油皮面团按压扁,放入一个分好的油酥面团,用虎口的包法
1⃣️2⃣️包好,捏紧收口
1⃣️3⃣️依次包好收口朝下放盖好保鲜膜
1⃣️4⃣️按顺序,擀长条卷起来
1⃣️5⃣️依次卷好,盖好保鲜膜
1⃣️6⃣️再次擀长条卷起
1⃣️7⃣️依次都再次卷一次,盖好保鲜膜
1⃣️8⃣️将卷过两次的面团,两端向中间挤压,擀薄,放入前面分好的馅料
1⃣️9⃣️将放入的馅料包好,捏紧收口,然后将其整形成一个椭圆形,再擀一下
2⃣️0⃣️依次作好,放入烤盘中
2⃣️1⃣️表面刷一层蛋黄液,然后撒上芝麻
2⃣️2⃣️烤箱设置温度为180度,时间为25分钟,先开启预热模式,在点开始键进行烤制即可
2⃣️3⃣️烤好出炉啦,色泽金黄,超级酥香,将其放置凉,掰开真的是太好吃了,超级酥。
再来一张
巨好吃