酱香饼：秘制酱汁
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人做过这道菜
宋欣睿
用料
酱香饼：秘制酱汁的做法
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温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟
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醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上
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洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末
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锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用
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备用
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取出一个醒好的面团
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擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟
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折叠
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边缘捏紧
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再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.
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平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.
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切开即可食用.
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底部酥脆，上层松软
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层次分明.葱香酱香十足
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超级好吃哦，学会开店都没问题
小贴士
再烙制过程中，不要勤翻面，全程中小火烙制，这样底部会酥脆.底部金黄后，再翻面煎至金黄，翻过来在褶皱一面涂抹酱汁
