家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食
8.0
综合评分
98
人做过这道菜
_蔚然
用家用平炉虽然做不出专业的法棍，但是无油无糖的脆皮法式面包作为日常的家庭主食还是很不错的，健康无负担，没有厨师机也可以做，因为不用揉面，用少量的酵母经长时间的发酵，可以给面包带来更多风味。
用料
家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的做法
-
酵母用水溶解开
-
加入面粉和盐
-
用刮刀搅拌均匀无干粉
-
不用揉面，盖起来发酵半小时
-
打开提起面团四周向中间折叠，然后摔打几次，有助于面筋的形成
-
盖起来继续发酵半小时，重复一次折叠摔打的过程，这时候的面团已经比较光滑了
-
把面团盖好放进冰箱冷藏发酵
-
12-18小时后取出来
-
面团吹了个泡泡，时间已经带给面团很好的筋度与香味
-
面团等分三份，盖好保鲜膜，回温15分钟
-
取一份用手指按开，不要擀，会破坏气泡
-
轻轻卷起来，收口捏紧
-
搓成长条
-
提起油纸把面团隔开，35℃左右发酵40分钟
-
入炉前筛上高筋面粉，割口
-
上下火220℃15分钟左右，烤箱有蒸汽功能喷3秒蒸汽表皮会更酥脆，如果没有入炉前给面团喷一些水。也可以用你熟悉的方法制造蒸汽，注意安全。
-
出炉啦
-
可爱的小气孔
-
配罗宋汤完美❤️
小贴士
面团含水量比较大，操作面团的时候手上蘸少量的水过油防粘
