豆腐脑（破壁机版）

1.泡黄豆。挑拣好的干黄豆洗干净，倒入清水泡发。

2.打豆浆。泡好的黄豆再挑拣一遍，拣出没有泡开的豆子和豆皮。挑好的黄豆倒入破壁机中，加入1200毫升清水。果蔬模式默认2分半。打一遍就可以了。（我的破壁机是九阳Y68s，其他品牌破壁机根据自己的机器调整时间）打好的豆浆用滤布过滤豆渣，挤干一点。一定要用很细的滤布过滤豆渣，这样做出来的豆腐脑才能细腻光滑。

3.称重，准备内酯。用总重量除以400得出用的内酯量。1200毫升生豆浆÷400＝3克。用20克温水化开3克内酯，倒入空容器中备用。

4.煮豆浆。煮豆浆的时候一定要注意防止溢锅。第一次煮开的豆浆很容易溢锅，等豆浆快要煮开时火调小一点，等真正煮开的时候就可以中火煮。有浮沫用漏勺撇去。煮5-8分钟关火，等豆浆降温至86度左右时候冲入事先准备好的内酯水中。不要搅拌。

5. 冲进电饭煲的豆浆表面有浮沫用漏勺撇去。电饭煲盖盖保温。不用插电。15-20分钟后就凝固成型了。

成品如图。细腻光滑，DuangDuang的Q弹。

甜咸自己随意。