自制烤肠
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人做过这道菜
何必刻意双鱼
喜欢吃烤肠😋️参考过很多方子，尝试过各种调料，还是觉得用最普通的材料做出来的最好吃✌️✌️
用料
| 前腿肉 1000g | |
| 后腿肉 1000g | |
| 蜂蜜 50g | |
| 白糖 50g | |
| 盐 40g | |
| 生抽 40g | |
| 洋葱 半个 | |
| 姜 一块 | |
| 大葱 一棵 | |
| 白胡椒 一勺 | |
| 生粉 60g | |
| 红曲粉 一点点 | |
| 白酒 一勺 | |
| 凉白开水400~500g |
自制烤肠的做法
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肉洗净切块
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瘦肉绞成粗肉粒，肥肉绞成肉泥
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洋葱 姜 大葱切片
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用400g凉白开水把洋葱姜大葱打成葱姜水
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①厨师机面桶里放入肉馅儿，加入蜂蜜糖盐生抽低速搅匀后(不用停机器)，一点儿点点儿的加入葱姜水
②全部加完葱姜水搅匀后加入白胡椒 生粉 红曲粉 白酒继续低速搅拌均匀，这时看看肉馅儿的粘稠度，我的肉馅儿比较干我又往里调了些凉白开水
③取点儿肉馅儿放平底锅煎熟尝尝味道，不满意的话可再调
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全部调好肉馅儿后，开中高速快速搅打，所以说用厨师机省力很多
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搅打到很有弹性就👌了，放冰箱冷藏2小时以上，我冷藏了一夜
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准备开始
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不要灌太满
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灌好整根后用棉线分成自己喜欢的长度，用针多刺点儿针眼儿
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全部灌完放阴凉处凉干表皮
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这是凉了一夜，表面干爽了就好
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凉水下锅，中火烧热些调到小火慢慢煮，千万不能烧滚开，肠容易爆开
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煮熟后剪开棉线洗净凉干水分装袋冷藏或冷冻保存，这次做的有羊肠衣和猪肠衣的🤓️所以有粗些的有细些的
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这是用空气炸过烤的
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看看诱人不😋️
