红烧鲅鱼
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人做过这道菜
周伟食品
鲅鱼也就是我们常说的马鲛，是一种常见的海鱼。鲅鱼刺少肉多、肉质鲜嫩肥厚，特别适合切成大块红烧。浓郁的汤汁浸透白嫩的鱼肉，吃起来是再美味不过的了。今天小编就分享这道红烧鲅鱼的做法，菜的主料为鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出它的鲜美，下酒下饭吃也是非常的过瘾。喜欢吃红烧鲅鱼的小伙伴们，接下来我们就一起学学吧，感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦。
用料
红烧鲅鱼的做法
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先将周伟鲅鱼自然解冻后，去头去尾去内脏等处理干净了，然后洗净剁成块放入盆中，然后加适量的料酒、胡椒粉、姜丝搅拌均匀后腌制30分钟备用。
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起锅烧热，倒入适量的油，然后将腌制好的鲅鱼块均匀的裹上一层淀粉后，下入锅内煎制。
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当一面煎至定型金黄后，翻至另一面继续煎制，直到两面都煎至金黄后，盛出装盘备用。
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另起锅烧油，待油热后将准备好的葱姜倒入锅内爆炒。
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炒出香味后，加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋、料酒继续翻炒。
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炒匀后，加入适量的清水烧开，将煎好的鲅鱼块下入锅内，然后加入适量的盐盖上盖，大火烧开小火慢炖。
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炖至大约20分钟左右，大火收汁，浓稠后，关火出锅装盘即可。
小贴士
1.切好的鲅鱼块要先腌制一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。
2.鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，要等到煎至定型后，再翻过来煎制另一面，这样煎制出来的鲅鱼块炖煮的时候不易碎。
3.生抽老抽等一定要炒一下，将其炒香，再加水，不然会影响红烧后的味道。
4.白糖的作用不是增甜，是提鲜，还可以让汤汁浓稠味道好。
2.鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，要等到煎至定型后，再翻过来煎制另一面，这样煎制出来的鲅鱼块炖煮的时候不易碎。
3.生抽老抽等一定要炒一下，将其炒香，再加水，不然会影响红烧后的味道。
4.白糖的作用不是增甜，是提鲜，还可以让汤汁浓稠味道好。
