柠檬鱼

鱼切片，放一勺盐腌5分钟
鱼骨砍块，放白胡椒粉，盐腌

一半柠檬切块，姜葱蒜切好
鱼片用水冲洗两遍后加入蛋清，料酒，白胡椒粉，少量盐顺时针搅拌至胶状，拧半只柠檬汁，加入少许花生油搅匀

热油，加入鱼骨鱼头煎至两面金黄后倒出来

加入姜葱蒜，两勺黄灯笼辣椒酱，爆香后倒入鱼骨鱼头

加水，盐，生抽，煮5分钟

鱼骨鱼头夹出来，开大火

倒入鱼片，柠檬。用筷子把肉分开，以防黏连在一起。盖盖子大火煮开后关火，把鱼片和汤倒到装鱼骨鱼头的碗里。

热油

碗里撒葱花，把热油淋上