辣椒脆-贵州羊肉粉完美搭档
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人做过这道菜
静茜的厨房
用料
辣椒脆-贵州羊肉粉完美搭档的做法
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干辣椒剪成辣椒丝，把掉出来的辣椒籽去掉不要。注意轻轻处理，让尽可能多的辣椒籽留在辣椒上面，这样炸出来的辣椒会更香。我图片上这个辣椒籽筛得比较干净，实践证明籽多点更好。
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小火起油锅，把辣椒丝放入锅中炸制。一定要小小火，辣椒很快会变红，立马捞出。
因为捞出来之后辣椒余温还会起作用，所以千万不要炸老了再捞出来，冷了之后辣椒会糊。
建议少量多次炸制，更好控制。
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炸好的辣椒放到容纳器里，加入少量盐、糖、五香粉、熟芝麻调味。有猪油的放一点时候进去拌匀。猪油的作用是帮助更好的粘附调料，没有也可以不加。
调料也是少量多次加，试味到自己喜欢即可。
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拿密封容器装起来，放上个把月没问题。我嘴馋，一般要不了一星期就吃完了。
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配上自制的羊肉粉，棒呆！
小贴士
1、适合选用像朝天椒这样“肉厚”的干辣椒，吃起来才有口感。像二荆条这样的辣椒皮太薄了，做这个不好吃。
2、可以把辣椒丝放到小漏勺里，再放到油里炸，少量多次。这样从油锅里捞出辣椒能快一些，避免捞得不及时炸糊了。
2、可以把辣椒丝放到小漏勺里，再放到油里炸，少量多次。这样从油锅里捞出辣椒能快一些，避免捞得不及时炸糊了。
