苏式熏鱼

草鱼切段，配葱、姜、白胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制至少2小时入味；

准备泡鱼卤的配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶；

入油、冰糖，炒糖色；

放入卤料翻炒片刻，加入热水、生抽、蚝油、老抽、五香粉、白糖、大火烧开后，小火炖煮30分钟，再加入蜂蜜、少量的醋，卤料过筛放凉备用；

铁锅入油，炸鱼块，待鱼块定型后，再翻动，火要稍微大一点，方便鱼块定型；

炸好一遍后捞出；

再进行复炸至颜色变金黄捞出；

放入卤料中浸泡，鱼块呈现虎皮状，浸泡至入味；

浸泡入味后的熏鱼可以直接享用，也可以用作老卤面的浇头。