巧克力月饼
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人做过这道菜
黏巴粘儿
照片没拍，因为食谱纯属无心插柳照原味奶黄配方改的，但是因为全网也没看见同款，所以其实也算是原创，做完了才知道挺好吃，我做了三种月饼拿到单位，就这款吃的最快，比奶黄馅受欢迎。
注：月饼皮是广式
注：月饼皮是广式
用料
| 巧克力皮 | |
| 中粉 | 170克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 转化糖浆 | 116克 |
| 枧水 | 4克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 巧克力馅 | |
| 鸡蛋液 | 100克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 可可币 | 20克 |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 可可粉 | 20克 |
巧克力月饼的做法
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月饼皮：液体类混合并搅打均匀，粉类混合过筛后加入液体，翻拌至无干粉，放置松弛
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月饼馅：油以外液体类（馅配料表前四项）混合均匀，加入过筛后的粉类（馅配料表后三项）并混匀，倒入锅内，加入油类（馅配料表中二🐶项）中火炒制成团。
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成品大约皮350g，馅340g，按自己想要的月饼大小均匀分割后压膜，无需手粉，不然压多了图案会模糊，泣血教训😭
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随便找个配方的时间都可以，我用的是上下火200度中层15min，如果烤盘只能是放中下层的话那就略微调高上火调低下火。如果要亮面可以在入烤箱5min之后拿出来刷蛋液/蜂蜜/牛奶，蛋液的话少兑点水别搞太稀。
小贴士
本来写的时候是想每一团都加一点点芝士进去，不过芝士这东西一方面它是湿的，馅不均匀烤出来就会塌，另一方面巧克力味儿太大了也吃不出来芝士味儿。
我觉得中间搞成流心应该也可以不过我嫌麻烦，感兴趣的可以拿去试一哈儿。
冷藏会变硬，常温吃刚刚好。
懒惰想偷工减料或者少几种食材可以尝试：
1、把黄油换成等量可可币
2、奶油换成牛奶，或者按100奶油=60～65牛奶+40～35黄油来兑换成牛奶和可可币
3、高粉换中粉，吃不出的，随你心意
我觉得中间搞成流心应该也可以不过我嫌麻烦，感兴趣的可以拿去试一哈儿。
冷藏会变硬，常温吃刚刚好。
懒惰想偷工减料或者少几种食材可以尝试：
1、把黄油换成等量可可币
2、奶油换成牛奶，或者按100奶油=60～65牛奶+40～35黄油来兑换成牛奶和可可币
3、高粉换中粉，吃不出的，随你心意
