川味水煮肉片
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人做过这道菜
美善品顾问娅娅
用料
| 腌肉 | |
| 红薯淀粉 | 25克 |
| 眉毛肉 | 25克 |
| 生抽 | 25克 |
| 炒料熬锅底 | |
| 蒜 | 10克 |
| 花椒 | 15颗 |
| 姜片 | 10克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 大葱段 | 3段 |
| 郫县豆瓣 | 50克 |
| 水 | 450克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 素菜打底 | |
| 莴笋叶子或者豆芽 | 200克 |
| 跑油 | 20克 |
| 葱花 | 适量 |
| 六婆海椒面 | 20克 |
川味水煮肉片的做法
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先腌制肉，眉毛肉（猪肉最嫩）切薄片，用红薯淀粉和生抽腌制好，放入一边备用。开始炒料，炒料所有调料丢入料理机。
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设置5分钟温度v速度正传1将料炒制香味，倒入450克水以及所有的调料，生抽老抽料酒等。设置10分钟100反转小勺。熬制底汤的同时，准备将要用的素菜焯水，可以用另一台小美焯水，或者其他锅具。
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熬制好的底汤如下，迅速下腌制好的眉毛肉，设置2分30秒，温度v反转小勺。
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在餐盘里倒入焯水过后的素菜，倒入底汤和眉毛肉，擦干净主锅倒入20克油20克油辣子，设置2分钟温度v反转小勺，熬制油，熬制好的油淋在水煮肉片上面。
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撒白芝麻，撒葱花，一道水煮肉片做好了，送给大家，米饭杀手！还不多吃几碗饭吗！！
