柚子果酱

用料：柚子、冰糖、柠檬。

取一个柚子，用盐搓洗5分钟，去除表面上涂的蜡。用果皮刀片削柚子表皮（白色部分越少越好）。放入果皮是为了增加柚子的果香层次～

将果皮切成细丝，用盐腌渍1小时。切得越细越好～

锅中水烧开，将腌渍好的柚子皮焯水3次（换水焯），去除表皮的苦味，挤干水份备用。

把柚子的果肉掰成小块（尽量不要果核及外皮），在铺满砂锅约2-3厘米厚度，撒上一层冰糖，继续剥果肉和撒冰糖，直至把砂锅放满。

把备用的柚子皮丝均匀放入砂锅，放到炉子上小火慢煮，用筷子不时轻轻戳动，以免粘锅。

约半小时后，待汁液充分煮出，挤入两个柠檬的汁，大火烧开后转为小火煮熬1.5小时。待锅中汁液逐渐粘稠颜色变深后，用中火收汁且要勤加搅动，防止喷溅。约5分钟后关火。
柠檬是为了起胶。

待锅中的果酱不热后即可装瓶，盖上瓶盖倒置排气后即可食用。

新鲜无添加果酱，务必在一个月内食用或者送人…没事挖一勺当零食也好，抹在烤面包上也赞。