米粉肉

五花肉切片，技术好可以切薄点比较好入味，像我技术一般切厚点也无所谓，多腌制一会也有了，一般3到4毫米。

把红糖，老抽，生抽，耗油，甜面酱和五花肉用手拌匀，密封腌制最少一小时。

糯米和八角放入干锅内，中火炒到糯米变为浅黄色（鲜姜皮色）。炒好后把八角另放备用。糯米可以打碎成粉，可以擀面装擀碎成颗粒，也可以和我一样懒，直接用没问题！

炒好的糯米倒入腌制中的五花肉里，用手拌匀，再腌制一个小时以上。

期间准备好粗碗，切好薄姜片，锅中接好足量的水（因为要蒸一个小时）。

在腌制的五花肉中倒入香油再次拌匀，因为米已经把汤汁吸收，比较难拌，香油不用太多。

皮朝下摆入碗内，不要摆太满（蒸的时候会膨胀），摆好后剩下的米，每个碗里匀匀。在碗中倒入和米齐平的水，码上2到3片姜片，放上1朵八角，上锅水开后蒸一个小时。关火后焖5到10分钟拿出来。