灌汤包

葱切沫，姜切沫

200克猪肉，肥瘦3：7最好，剁成肉泥，混合加入葱沫，姜末

八角，花椒，桂皮，香叶加半碗开水泡十分钟

大料水倒进肉馅，一个方向搅打上劲，让肉泥吸收水，肉不会柴

加一勺生抽，一勺胡椒粉，十三香，一点点鸡精，半勺老抽，一勺料酒，猪皮冻(猪皮冻有单独教程)，大概是用皮冻和肉二比一的量，具体根据自己情况加，我喜欢汤汁多点的

混合均匀，冷藏备用

面粉一半开水烫面，一半凉水和面(面粉我也忘记具体多少，如果多了可以做鸡蛋灌饼的)，和成光滑的面团醒发半个小时后分成大小均匀的剂子

擀面杖擀成薄薄的面皮，包入适量的馅

水开上锅蒸十五分钟，我包的比较大，如果很小个，大概十分钟就可以，不要蒸太久，或者包太大太多，如果皮很薄的话，我第二锅没时间看蒸久了汤汁都没了

烫面灌汤包超好吃，想好吃还是不能嫌麻烦，跟饺子皮包的皮还是有差别的