烧鲅鱼
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人做过这道菜
牟涂龙阿
用料
烧鲅鱼的做法
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鱼买来已经收拾好切成段儿了，回家再清清血线，放盆里
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放两克盐
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一勺料酒
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一勺酱油
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加葱姜蒜腌制半小时
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小碗儿调个汁：糖两勺
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酱油1勺、蚝油半勺
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醋1勺
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腌渍好的鱼块用厨房纸巾拭干，取平底不粘锅，少量油，将鱼块煎成表面金黄色
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一面儿煎好再翻身儿，不要总翻动！全部煎好取出备用
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锅中倒入少许油，葱姜蒜、大料爆香
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下入鱼块，倒入半碗黄酒烹香
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下入整粒蒜瓣一把
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碗汁搅动后倒锅里
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加开水没过鱼块
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加老抽5克
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大火烧开
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盖盖儿，中火烧一刻钟
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香葱碎备用
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根据自己口味加适量盐（3克），大火收汁，撒入葱碎
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吃
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一条八斤多，比小鲅鱼好吃
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肉质紧致
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很入味好吃😋
小贴士
收汁根据自己喜好，可留些拌饭哈……
