彩色饺子，煎饺

上面的配料多少大家酌情加减，我只写了大概，三杯面粉约700g配150ml水，加3克泡打粉，面包机揉面团，看水少了适量添加，揉成光滑的白色面团后，取出盖保鲜膜放一边。面包桶内重新放入蒸熟的压碎的紫薯泥约200g，面粉2杯约400g，泡打粉3克，水120ml，揉面模式开始，酌情加水，揉成光滑的紫薯面团。然后把白色面团揉成细长圆柱形，紫薯团擀成长片，裹在白色面团外面一圈，再用面团刀切掉多余的紫色面团，一起揉啊揉成圆条形，然后切成大小一样的小剂子，压扁擀成饺子皮，包自己喜欢的馅。

如图，我总得白菜猪肉馅，白菜半颗切碎用盐烟渍下，然后水洗一遍，挤干水分，加入两斤肉沫，六片茶干切成碎末加入，少量葱姜碎，四个鸡蛋，两勺生抽，两勺耗油，两勺菜油，搅拌均匀，朝一个方向搅拌，喜欢水多的也可加水一起搅拌，我没加。这个馅料太多了，我做了一百五十个饺子，大家可以酌情减少…因为饺子皮不够了后来又去买了些现成的饺子皮。

包成这样，然后我放冰箱稍微冻一下，约两个小时，然后煮就不容易褪色。

煮出来颜色会稍微深一些。

煮出来的饺子用盘子放凉，盘底不要积水，让饺子稍微干燥一会，最好码的时候放分开些。

平底锅刷油，然后先煎一面，盖上盖子，一会打开看下底面这个金黄色就翻面，把大的那一边朝下，如上图，再盖上盖子，加热。一会再看一下底面也是金黄色就好了。注意全程只加热电饼铛的底盘，上面的盘子没刷油，也就没开加热。

这样子做出来的特别酥脆，饺子皮一点不硬，特别酥。

好吃极了