矜宸•虾仁水饺馅料

虾肉解冻洗干净之后沥干水分，然后用刀背碾成泥，随后稍微切几下断筋。

蘑菇切碎，葱白粒，姜末，崇明芦笋去皮后切成小段。

新鲜的猪肉末，7成瘦，3成肥肉。

葱姜放在100克清水中用手挤压出葱姜汁。

配料加入虾仁和肉糜，2小勺盐，1小勺糖和鸡精，白胡椒粉和料酒，一颗鸡蛋。

用手抓匀，一点一点加入葱姜水，把水分都吃进去，加入1大勺生粉锁住水分，我准备了一份高汤冻100克，切成小块拌进馅料里，这样水饺会有汁水。

每一个水饺包的时候保证有虾仁，肉，芦笋。

一开始包不太熟练😄

包到最后我发现我已经找到了窍门了，样子也好好看了。

馅料鲜甜多汁，每次咬到芦笋都非常精致惊喜的口感。