白萝卜丝烧带鱼

备菜：带鱼、白萝卜、大蒜苗、生姜、辣椒洗净备用。

带鱼背上划2刀，用厨房纸巾拭干表面水分，这样下锅才不会粘锅。

锅里倒入适量油烧热后放入带鱼，煎至表面金黄翻面。

放入姜块，鱼肉翻面。

倒入生抽上色出酱香味。淋上黄酒炝锅。约1-2分钟等酒味挥发。

白萝卜丝遇上黄酒就会发酸，故意等黄酒挥发后在放白萝卜丝（故意切中粗，比较有口感）铺在带鱼上，盖锅盖稍微闷。

加入清水约300ml（白萝卜也会出水），我计划隔天吃鱼冻，汤汁要多一点，大火煮沸。

煮沸后加入少许蚝油约1/2勺调味，口味重的小伙伴可以加少许盐，请根据个人口味调整。

汤汁收干约40%左右放蒜苗，盖锅盖闷2分钟。

蒜苗软化即可出锅。我是计划隔天打鱼冻吃的，故意多留一点汤汁，当天吃完的可以再收干汁一些更入味！

直接放保鲜盒里，先吃一餐，余留放入冰箱冷藏保存，隔天一早起来，就有鱼冻了，早餐可以加米醋搭配稀饭，好恰！