豆沙馅菠萝包

2 人做过这道菜
爱生活,爱美食

用料  

*面团部分
高粉 150克
牛奶 110克
绵白糖 12克
2克
耐高糖酵母 3克
黄油 10克
*酥皮部分
黄油 30克
糖粉 20克
蛋液 10克
低粉 50克
奶粉 10克
*红豆沙 120克左右

豆沙馅菠萝包的做法  

  1. 主面团材料揉成光滑面团,加入软化的黄油,揉成拓展阶段,室温20多度,发酵40多分钟,大约1.5倍大

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤1
  2. 软化的黄油,加入糖粉,蛋液,搅拌均匀后,筛入低粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放入冷藏室备用,冷藏过后好操作

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤2
  3. 从冷藏室取出酥皮部分,平均分成六份,盖上保鲜膜备用

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤3
  4. 面团平均分成六份,盖上保鲜膜

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤4
  5. 擀成厚的面片,放入豆沙馅(大约20克左右的豆沙)

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤5
  6. 捏紧,收口朝下放置,六个依次全部做好

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤6
  7. 油酥皮放在保鲜袋里,擀成薄皮(也可以放在保鲜膜上,上面再盖一层保鲜膜擀,也是一样的)

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤7
  8. 取一个包子面团,把上面一层保鲜袋揭开,擀好的酥皮盖上,让酥皮贴在面团上,再轻轻的揭下保鲜袋,以防弄破酥皮,用手贴服 滚圆

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤8
  9. 依次全部做好

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤9
  10. 用刮面板压出纹路

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤10
  11. 看图

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤11
  12. 我是放烤箱里二次发酵半小时左右,烤盘下边放了一盘热水

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤12
  13. 预热烤箱,中层 170°度烤22分钟 (具体时间和温度根据自家的烤箱脾气来定)

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤13
  14. 豆沙馅菠萝包的做法 步骤14
  15. 豆沙馅

    豆沙馅菠萝包的做法 步骤15

小贴士

1.面团用的液体,要根据自己的面粉吸水性不一样,适当增减
2.每家烤箱脾气不同,时间和温度自己调节掌握

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

豆沙馅菠萝包相关分类

该菜谱发布于 2020-12-13 22:11:46
92 收藏


作者李子炫的其他菜谱

豆沙馅菠萝包的答疑

登录查看全部1条答疑