*面团部分 | |
高粉 | 150克 |
牛奶 | 110克 |
绵白糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
*酥皮部分 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 20克 |
蛋液 | 10克 |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
*红豆沙 | 120克左右 |
主面团材料揉成光滑面团,加入软化的黄油,揉成拓展阶段,室温20多度,发酵40多分钟,大约1.5倍大
软化的黄油,加入糖粉,蛋液,搅拌均匀后,筛入低粉,揉成面团,盖上保鲜膜,放入冷藏室备用,冷藏过后好操作
从冷藏室取出酥皮部分,平均分成六份,盖上保鲜膜备用
面团平均分成六份,盖上保鲜膜
擀成厚的面片,放入豆沙馅(大约20克左右的豆沙)
捏紧,收口朝下放置,六个依次全部做好
油酥皮放在保鲜袋里,擀成薄皮(也可以放在保鲜膜上,上面再盖一层保鲜膜擀,也是一样的)
取一个包子面团,把上面一层保鲜袋揭开,擀好的酥皮盖上,让酥皮贴在面团上,再轻轻的揭下保鲜袋,以防弄破酥皮,用手贴服 滚圆
依次全部做好
用刮面板压出纹路
看图
我是放烤箱里二次发酵半小时左右,烤盘下边放了一盘热水
预热烤箱,中层 170°度烤22分钟 (具体时间和温度根据自家的烤箱脾气来定)
香
豆沙馅