牛肉 | 1500克 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 两粒 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 20克(根据个人口味酌量增减) |
葱段 | 两段 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
肠衣 | 三根 |
玉米粒 | 适量克 |
十三香 | 8g |
酱油 | 15g |
糖 | 20克 |
提前将葱、姜、蒜,大料用温水泡二十分钟以上,以备调馅用.
肠衣清洗一下,然后用清水泡半个小时,再加料酒泡两个小时
牛肉加入酱油、十三香、糖、淀粉、一个鸡蛋蛋清,然后边搅拌边分次加入葱姜大料水,多搅拌一会儿,这样肠弹性好!搅拌若是用筷子搅拌的话,可以将筷子斜着搅,这样相对省力!搅到你觉得非常费力的时候就好了!
将肠衣套在磨具上,就可以把肉馅推进肠衣,记住,别装的太满,就是别把肠撑的太粗!容易爆!这一步忘记拍图了😅
做的的肠 ,用棉绳分段!然后放到阴凉处晾干,大概三个小时左右,然后用牙签在肠体上扎些眼
然后凉水、凉锅下肠开始煮,首先中火,看到有沫沫浮上来,就转小火,煮大概二十分钟,就可以捞上来了!我没放红曲米粉,所以,没那么红!
这是我中间切开然后煎了一下!弹性非常好!孩子们超级爱