香葱腊肠贝果（咸辣口）一定要做！！绝了！！
8.1
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20
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XUEKEAI
此方非原创，略有修改
收录于此，仅便于使用查找
步骤中省略了贝果整形手法
参考自下厨房：羽萱的妈妈
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步骤中省略了贝果整形手法
参考自下厨房：羽萱的妈妈
用料
| A：贝果面团 | |
| 1、高筋面粉 | 270g |
| 2、全麦面粉 | 30g |
| 3、细砂糖 | 10g |
| 4、盐 | 6g |
| 5、辣椒粉 | 5g |
| 6、干酵母 | 3g |
| 7、小葱花 | 20g |
| 8、腊肠丁 | 100g |
| 9、清水 | 165g |
| 10、无盐黄油 | 10g |
| B：煮贝果的水 | |
| 1、细砂糖 | 30g |
| 2、水 | 1000g |
香葱腊肠贝果（咸辣口）一定要做！！绝了！！的做法
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小葱洗净沥干，切碎备用
香肠（或培根）切碎煎熟，沥出多余油脂
提前剪好6张方形烘焙纸
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除黄油外所有材料放入料理桶内
低速揉成团后转中速揉至光滑
冬天酵母用30度温水化开，激发酵母活性
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面团揉至光滑后加入软化好的黄油
低速将黄油揉入面团中
再转中速揉至接近扩展
贝果面团偏硬且不需要出手套膜
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揉好的面团取出滚圆
盖上保鲜膜，松弛15分钟
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松弛好的面团先排气再分割成6等份
再分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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选用自己喜欢的手法整形
然后放在事先剪好的的方形烘焙纸上
30度，发至1.5倍大
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提前5分钟烧好热水
加入细砂糖后转小火
贝果每面煮30秒左右
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烤箱预热至220度
转上火210度，下火200度
烘烤15分钟
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烤好后取出放凉
密封冷冻保存
