巧克力吐司
8.7
综合评分
50
人做过这道菜
_慧绘美食记_
这款看起来平平无奇的吐司，实际上非常好吃，口感柔软，带着巧克力特有的香气，如果有烘焙用的巧克力豆，揉好面之后加入进去，味道会更浓郁 ~
配方为450g吐司盒两个的量，做一个减半即可。
配方为450g吐司盒两个的量，做一个减半即可。
用料
| 主面团 | |
| 牛奶 | 205g |
| 淡奶油 | 115g |
| 蛋液 | 108g |
| 糖粉 | 80g |
| 盐 | 5g |
| 高筋面粉 | 540g |
| 法芙娜可可粉 | 26g |
| 耐高糖干酵母 | 6g |
| 黄油（室温软化） | 44g |
| 装饰 | |
| 蜂蜜水 (蜂蜜与水 1：1调匀) | 少许 |
| 模具 | 450g吐司盒 两个 |
巧克力吐司的做法
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把主面团中除黄油外的其他食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母
的顺序，一起放入厨师机桶里。
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先开低速 2档揉至无干粉状态。
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再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。
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这时加入室温软化的黄油。
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继续开低速 2档揉至黄油被吸收。
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然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。
*手揉也是一样的顺序。
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揉圆放入干净容器里。
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放入温暖环境进行第一次发酵。我的烤箱带发酵功能，而且放了发酵盘，所以没盖保鲜膜，如果环境里湿度不够，建议盖保鲜膜。28度，一个小时，发至两倍大即可。
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发好之后取出，平均分成两份，如果是只做一个吐司，就不用分了。
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擀成长方形，宽度比吐司盒窄一些。
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在下方三分之一处平均切三刀，分四份。
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然后从上往下卷起来，如图，卷好之后的样子。
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放入吐司盒里，最好贴一边摆放，不然发酵的时候面团膨胀，会弯曲变形。
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再次放入温暖环境，进行第二次发酵，建议 35度，一个小时。
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发至 8分满即可，取出，开始预热烤箱，上下管 190度。
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烤箱预热好之后，把吐司放入烤箱下层。
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上下管改成 180度，烤 10分钟之后，全部改成 170度，再烤 30分钟即可~
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烤好之后立即取出，脱模放在晾网上，趁热刷上蜂蜜水，晾凉之后密封保存。
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可以掰开看一下组织，拉丝效果很好~
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吃的时候用锯齿刀切开即可~
