雪花面包

把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。

先低速 2档揉至无干粉的状态。

然后开高速 4档继续揉至可以抻出厚膜的状态。
*厨师机不同时间和速度也不一样，建议看面团状态。

此时加入软化的黄油。

继续先开低速 2档，揉至黄油被完全吸收，然后改高速 4档 揉至出薄膜的状态。

然后放入干净容器中，进行第一次发酵。

建议 28度，1个小时

我的烤箱带发酵功能，还放了一盘凉水在里面，这样温度和湿度都满足了

发至两倍大即可。

取出，在案板上按压排气。

平均分成 4份，盖上保鲜膜松弛  15分钟。
*如果做两个小的雪花，就分成 8份。

取松弛好的面团，擀成圆形面片。擀圆手法和擀饺子皮一样的，下面详细
说。

四个都擀好，然后来擀豆沙馅，我用的油豆沙，取 30g，先揉圆，放在保鲜膜上。

再盖上一层保鲜膜，先用手按扁豆沙馅。

然后右手拿擀面杖，擀边缘部分，右手擀一下，左手转一下豆沙馅。

重复这个过程，一直转圈擀。

擀成和圆形面片差不多大小就可以了。

掀开保鲜膜，取一张面片，不光滑的部分朝下，盖在豆沙馅上，然后翻过
来，撕掉保鲜膜，这么操作的好处是豆沙馅分布的更加均匀。

再擀两片豆沙馅，重复这个过程，依次叠在一起，4片全部叠好。

取一件 4cm左右的圆形饼干模具，放在中心位置，然后如图平均着切四刀。

再切米字刀。

最后再在每个中间切一刀，如图。

两个为一组，先向外侧扭转一圈。

再扭转一圈。其他的也是两两一组，重复这个过程~

全部扭好的样子。

然后还是两两一组，尾部捏起来，一定要捏紧，不然之后烤的时候会散开。
如果太干捏不住，可以刷一点牛奶。

放入烤盘里，进行第二次发酵，33度，半个小时。取出，筛上高粉。
*提前预热烤箱，上下管 190度。

预热好之后，上下管改成 165度，放入烤箱中层，烤 30分钟。

烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

美美的雪花面包就做好了~

撕着吃，层层美味~