圣诞之礼——圣诞树桩蛋糕
7.4
综合评分
24
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Emily的烘焙人生
用料
| 干纳许 | |
| 72%黑巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 120g |
| 可可蛋糕卷 | |
| 牛奶 | 40g |
| 油 | 40g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 30g |
| 可可粉 | 10g |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 巧克力奶油 | |
| 干纳许 | 200g |
| 淡奶油 | 330g |
| 糖粉 | 33g |
圣诞之礼——圣诞树桩蛋糕的做法
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一、干纳许
巧克力和淡奶油隔水加热搅顺滑
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贴面封保鲜膜冷藏，冷却2-3小时即可使用
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二、可可蛋糕卷
牛奶与油搅均匀乳化
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加入蛋黄搅匀
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低粉与可可粉过筛后加入蛋黄中
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充分搅拌均匀
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将蛋白加入柠檬汁
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分三次加入砂糖，打到湿性发泡（注意盆里的蛋白是立不起来的）
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取三分之一蛋白加入第六步中
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搅拌均匀
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再将其倒入剩余的蛋白中拌匀
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倒入28*28的烤盘，晃匀
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入烤箱，烘烤温度上火175下火170，20分钟左右
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三、巧克力奶油
取少量淡奶油加入之前制作好的干纳许中
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使用打蛋器打匀
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再加入剩余的淡奶油和糖粉
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打至八分发
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取一部分奶油涂抹于蛋糕面上
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平均切三块
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先把一块卷起来
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收口接着第二块的开头继续卷起，第三块一样操作
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这是卷好后的样子
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不平的地方先用奶油填补平整，外面一层抹上奶油，不需要抹的很光滑，用叉子做出树桩纹理
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摆上跟圣诞符合的插件装饰即可（图上均为可食用自制插件）
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周边也要贴上小雪花~~
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最终成品
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来一张切面图
