【备菜】
〈1〉我准备的配菜是黑木耳,也可以换成任何自己喜欢的配菜,比如金针菇、煎豆腐都是不错的选择
〈2〉蒜头剥皮,姜、红葱头切片,1根红尖椒切成圈,另1根去籽切小丁,取葱白和一小段葱绿切成葱花,剩下的葱绿打成结
〈3〉鱼切成1.5厘米左右的小段
【调酱汁】
如图所示,将1大勺酱油、料酒、蚝油、淀粉,半大勺醋、麻油,半小勺白糖,混合之后倒入切好的鱼段中充分搅拌均匀,腌制20分钟以上(时间越久越入味哦)
〈1〉取1只浅砂锅中火加热,倒入食用油,油量差不多能铺满锅底即可
〈2〉当手掌置于砂锅上能明显感受到热度时,转小火,倒入红葱头、姜片、红尖椒圈、蒜瓣
〈3〉可用筷子或小勺轻轻翻动,煎至蒜瓣、姜片等两面金黄
〈1〉码上腌好的鱼和黑木耳,将剩余的料汁淋上一圈,放上葱结,盖上锅盖小火焖煮,全程10分钟左右
〈2〉期间,香味开始溢出的时候可以打开锅盖用筷子稍微翻动一下避免糊底,如果发现底部已经微焦,可以适量加一点点清水,盖上锅盖继续焖煮
焖煮10分钟后,打开锅盖,夹出葱结,洒上葱花、红尖椒丁就可以上桌啦