8寸轻乳酪芝士酸奶蛋糕

室温软化奶油奶酪，手动搅打至顺滑无颗粒。加入90g淡奶油，搅拌均匀。加入130g酸奶，搅拌均匀。

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到奶酪糊里，搅拌均匀。筛入60g低筋面粉，搅拌均匀。

蛋清分三次加入80g细砂糖，搅打至湿性弯钩状。

烤箱上下火130°预热。挖一大勺蛋清到奶酪糊里，翻拌均匀，再倒入蛋清盆中，翻拌均匀。

8寸活底模具用锡纸包好，模具内部放油纸，倒入蛋清蛋黄糊，轻震几下，烤盘放热水，模具放到烤盘里，放入烤箱，中下层130°烤60分钟

最后135°烤10分钟，在烤箱里焖半小时再取出。

取出模具，直接脱模。温热就可以吃，最好放凉后吃，可以放冰箱冷藏3-4个小时，口感更佳。