霍香鲫鱼
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加菲mm头
四川省成都市新津区的特色菜，新津人都爱霍香，吃鱼必不可少
用料
| 鲫鱼 | 4条 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 1大块 |
| 长泡椒 | 6个 |
| 独蒜 | 7头 |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
| 泡豇豆 | 5根 |
| 泡萝卜 | 1个 |
| 泡姜 | 2块 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 酱油 | 2勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 小芹菜 | 3根 |
| 香菜 | 2根 |
| 霍香 | 一把 |
| 菜籽油 | 100ml |
| 料酒 | 1小勺 |
霍香鲫鱼的做法
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泡姜、泡萝卜、泡豇豆、泡椒、姜、蒜切碎备用
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葱、芹菜、香菜、霍香切碎备用
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如果怕鲫鱼腥，可以用料酒、盐姜片腌制30分钟
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热锅烧油
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油烧开后，下豆瓣酱炒3分钟左右
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放入步骤1准备的配料炒，再放入花椒粒，炒5-10分钟
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中途放入糖一起炒制
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加入开水1000ml，烧开5-10分钟
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放入鲫鱼烧10分钟，中途翻面
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捞出鱼放盘中备用
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酱油、鸡精、淀粉、水10ml勾料
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先加入步骤2的配料，再加入步骤11的配料，搅拌刚烧开，汤变稠立即关火
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把料汁淋在鲫鱼上，完成
