荷叶饼

把除了椰子油以外的食品材料全部混合成团。
注意：因为面粉的吸水性不同，水要分批加，水量在（210～230 克）之间浮动。

揉成较为光滑的面团，我花了10分钟手揉。

加入少量椰子油，椰子油可以让面团更白更光滑，也有清香味。
当然放猪油也很常见，效果同样。

继续揉5～10分钟 变成一个光滑的面团。
此时的面团应该是很有光泽的，和人的耳垂一样的柔软。

将整个面团切割分成40克一只的面胚子。
滚圆，一一摆好，盖上保鲜膜。

取一个面胚子，用掌心轻轻压扁。然后擀成牛舌状。大概12厘米长，5厘米宽的样子就行。

在面皮上刷一层油，然后对折压一下周四周粘合处，但是不要太用力。

消毒好的梳子按压成上图的样子。然后用筷子将顶端的线那边往里面推一下。在线交汇的底部捏出一点点造型。这样更像荷叶。

我这室温13度，在温暖的地方发酵40分钟。发酵好的面团，体积明显变大。轻轻按压表面会弹回来的。

此时锅里烧水。等水沸腾后放入蒸笼。中火蒸13分钟。关火后焖5分钟开锅就可以了。

每个都是白白胖胖的~

老爸刚刚到家炒了一个茭白炒肉，全家人都暖暖的吃上了～