猪油渣黑芝麻芋头糕

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刚好家里有多余的猪油渣,拿来做芋头糕了。

用料  

芋头 2个约3斤
粘米粉 250克
猪油渣 1小碗
黑芝麻 1把
食盐 适量
少量

猪油渣黑芝麻芋头糕的做法  

  1. 芋头切丝或刨丝,刨丝的要选用大孔刨丝器。我这个切的丝有点粗😂

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤1
  2. 猪油渣切小块。

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤2
  3. 热锅少油烧热,放芋头、猪油渣、黑芝麻、食盐放锅里翻炒,注意要中小火。感觉会粘锅可以关火,用余温翻炒,此步是加快芋头丝变软,后续加粉好混合。

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤3
  4. 加粘米粉及少量水翻拌,比上图稍微湿点即可,用手指点一点儿粉浆尝味道,可以尝到一点咸味即可。

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤4
  5. 蒸盘底及侧边抹油,入蒸盘。我用的是8寸蛋糕模具,压实后刚好满满一盘。蒸锅放多点水,水开后放进去蒸约一小时,具体时间根据薄厚而定,怕不熟可以用筷子插进去看看有无生粉。

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤5
  6. 蒸好啦。。。马上关火开盖端出来放凉,不要焖以防有水滴到蒸盘里。

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤6
  7. 切块入锅煎煎更香😊

    猪油渣黑芝麻芋头糕的做法 步骤7

小贴士

没有猪油渣、黑芝麻没关系,可以放瑶柱腊肉或腊肠都可以,也可以前腿猪肉加点盐炒香放进去,都没有也没关系😊😊重点是芋头和粘米粉要有。也有人用生粉代替粘米粉做成功的,我们是习惯用粘米粉的。
 
该菜谱发布于 2020-12-14 21:25:22
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