学做肉粉肠

50淀粉加水搅匀，小火加热成透明冻状，成熟，晾凉，备用。
剩下200克淀粉用凉水调匀备用。
肉馅加自己喜欢的调料，葱姜蒜，搅匀。
+熟淀粉+稀淀粉，用手搅匀，稀糊装。

灌肠，大约15厘米左右就好，半满，留2厘米左右，系扣。
温水中小火下锅，刮刀轻翻，用针排气，保持微小泡，防爆。

漂起20分钟左右，捏有弹性，熟了。

没等凉就吃了3根，喜欢烟熏味，明天熏几根，解解馋。

小火煎成脆皮。

我选的猪肠衣，比较粗些，不好切段，刀尖先插进去，再切，宽些，要不就碎了。

自己做的，吃的过瘾。

弄点蘸料。

脆脆的，香香的。

我是北方人，肠有些淡，配蒜酱也好。