土豆炖茄子专治各种厌食症

Name: 土豆炖茄子专治各种厌食症
Ingredients: 2个茄子; 2个土豆; 2根葱; 8瓣蒜; 1勺蚝油; 10克盐; 1勺鸡精; 1片姜; 2个八角; 2个干辣椒; 10克干花椒; 2个青椒

3 人做过这道菜

土豆炖茄子是一道东北菜，特别下饭，做法也很多种，区别就是有加十三香，有的加五香粉，有加黄豆酱，其他配料差不多，个人理解如果你加了五花肉可以加少量十三香或者五香粉，如果没有就不加，那个香味比较重一般是肉类的菜加的增香体色除膻味的。我是加黄豆酱…（十三香和管黄豆酱别同时用，不是佐料越多越好）

用料

1、使用少林寺龙爪手把茄子撕烂，这样方便入味，不要刀切，他们说手撕烂的好吃，我觉得不是！手撕烂释放压力啊，我现在爱上手撕东西了！心情不好就是撕了谁
2、然后放入一盆盐水泡一几分钟，挤出水分捞起来。
1、老土豆去皮，然后我也想给用龙爪手给它掰成一块一块的，掰不动还是乱刀切好
1、切好、姜末、葱段、蒜末、辣椒末，蒜末一定要多一些，最后使用。
1、一定要把茄子先煎一下，更香
1、一定放一些猪油好吃一些，锅里倒油，油温5层热然后关小火，倒入蒜末，姜末，黄豆酱，干辣椒段，干花椒，2颗八角炒出香味（一定注意火候小火啊，不然佐料糊了啊）
2、倒入土豆茄子翻炒，火可以适量开大一点，倒入适量生抽，一点耗油盐巴继续炒入味，加入清水末过茄子就好，不用太多。
1、中火一般煮15分钟左右差不多熟了
1、把剩余的蒜末、辣椒、葱段拌匀
1、翻炒一下免得粘锅，把刚刚拌匀的辣椒段，蒜末，葱段倒入上面，盖上锅盖，大火收汁，爆发出香味。
2、最后就加鸡精就可以出锅了，喜欢吃烂一点的，把土豆怼烂一点就好了，这个随便啦！