舒芙蕾松饼 烤箱版

8.1 综合评分
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很久以前就被《孤独的美食家》里那位可爱大叔种草了超诱人的舒芙蕾松饼🥞,高颜值的外表,口感像云朵一般绵软,吃一口就会爱上它,做起来也非常简单,从准备到出炉也就半个多小时!

用料  

鸡蛋 2个
细砂糖 30克
牛奶 30克
蜂蜜 10克
低筋面粉 35克
爱薇乐黄油 20克
柠檬汁 少许

舒芙蕾松饼 烤箱版的做法  

  1. 准备食材;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤1
  2. 蛋清和蛋黄分离;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入牛奶、蜂蜜搅拌均匀;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤3
  4. 再过筛加入低筋面粉;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤4
  5. 搅拌至无颗粒状;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤5
  6. 蛋清中加几滴柠檬汁,开始打发,细砂糖分3次加入,鱼眼泡时加第一次,细腻泡沫时加入第二次细砂糖,第三次有纹路时加入,打到提起打蛋器能有一个直角就好啦(如图)

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白加入蛋糊中,一定要翻拌均匀,不要怕消泡,第一次消了也没关系,只有第一次搅拌开了,第二次,第三次,分分钟就拌好了;然后再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤7
  8. 切一小块爱乐薇黄油涂到烤碗中(我这烤碗是16cm的),大块最后放到松饼上;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤8
  9. 将面糊倒入烤碗中,轻轻震几下,去除内部大气泡,也可以用牙签在表面画圈让表面更平整;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤9
  10. 放入烤箱中下层,上下火180度先烤10分钟;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤10
  11. 然后取出迅速用刀在表面画十字放回烤箱,转170度继续烤15分钟;

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤11
  12. 烤好后取出快速放上黄油块,撒上糖粉、淋上蜂蜜就完成啦!

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤12
  13. 出炉的松饼要趁热享用,放一会就会慢慢回縮。要拍照的要提前准备好手机相机,不要像我临时走开一会回来颜值大大打折扣!

    舒芙蕾松饼 烤箱版的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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该菜谱发布于 2020-12-15 09:17:42
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