極脆外殼！酥炸鱼条 fish and chips
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
Lily5831
Fish and chips （炸魚薯條）這道代表英國的著名小吃對於常去美式餐廳的朋友們一定不陌生！
沒錯，好吃的炸魚不僅魚肉要多汁，外殼還要超級的脆！即使放涼了也不回軟，一樣酥脆！
這樣的酥咔脆....就是這道炸魚最美味的特色！
今天示範的是fish and chips的炸魚部分.......
薯條的話......就去買快餐或炸冷凍薯條吧！😁
沒錯，好吃的炸魚不僅魚肉要多汁，外殼還要超級的脆！即使放涼了也不回軟，一樣酥脆！
這樣的酥咔脆....就是這道炸魚最美味的特色！
今天示範的是fish and chips的炸魚部分.......
薯條的話......就去買快餐或炸冷凍薯條吧！😁
用料
| 魚片 | 4大片 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 玉米澱粉 | 1大勺 |
| 《麵糊》： | 👇 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 冰水（或淡啤酒） | 175克 |
| 油（放心，炸好的成品完全不會油） | 90克 |
| 蘋果醋 | 15克 |
極脆外殼！酥炸鱼条 fish and chips的做法
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剛炸好就忍不住偷吃一塊(^◇^;)
一次炸多一點，吃不完的可以冰起來....
要吃時再烤一下，魚塊一樣酥脆不走味！
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炸魚的脆殼是這道料理的重點！
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多汁的魚肉
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魚片切條
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用紙巾擦乾水分
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➕1大勺蠔油
➕1大勺料酒
➕白胡椒適量
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再➕1大勺玉米澱粉
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攪拌均勻，等會備用
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製作麵糊：
1️⃣大碗內加入所有麵糊用料...
低筋麵粉120克
玉米澱粉10克
冰水175克（或冰淡啤酒）
油90克
蘋果醋15克
2️⃣用叉子稍微攪拌（千萬不要過度攪拌。我們不是做吐司，不要打出筋啊！麵粉出筋會炸出硬外殼）
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有一點顆粒不影響！
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把醃好的魚塊全部倒入麵糊
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攪拌後就可以炸了
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油溫控制在170-180度C
等油溫到達170度就可以放入魚塊
炸至兩面金黃就可以取出
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炸好了！
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真的不是蓋的！一塊接著一塊，完全停不下來！
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看起來就很酥脆！
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炸了一堆給家人吃。
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請你視吃！😁
