小美 汽水肉
0
人做过这道菜
牛牛妈在重庆
小时候最爱吃的肉肉之一
用料
| 肥肉沫 | 100g |
| 瘦肉沫 | 150g |
| 藕 | 100g |
| 老姜 | 10g |
| 调料： | |
| 老抽（李锦记） | 3-5g |
| 生抽（李锦记味极鲜） | 15g |
| 蚝油（李锦记） | 10g |
| 生粉 | 15g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 白糖 | 1g |
| 葱花少许 | |
| 鸡蛋 |
小美 汽水肉的做法
-
将藕丁和老姜块放入主锅，设置3秒/速度5。
-
打磨后的状态
-
冷冻1-2小时的肥肉（最好是去皮）放入主锅，设置10-15秒/速度6，打磨到想要的细腻程度即可！瘦肉打磨的方法同理噢……
-
将打磨好的肥肉和瘦肉放入主锅，加入所有的调料（见用料）设置1分钟/反转2.5，中途逐渐加入20g水充分调和。调和完毕后加入打磨好的藕和老姜，再设置10秒/反转2.5混合。
-
将混合好的肉倒入盘里再打上鸡蛋，放入蒸锅下层，主锅放入800g水，设置30分钟/V档/速度1，蒸熟撒上葱花即可享用！
-
老抽决定食材的颜色，不喜欢深色的宝宝请减少老抽的克制或者用生抽代替！鸡蛋还可以换成咸鸭蛋噢……
小贴士
温馨建议搭配：
一锅三菜：主锅沥米饭，蒸锅汽水肉+蒸菜
（沥米饭的速度一定要设置到速度4哈）
一锅三菜：主锅沥米饭，蒸锅汽水肉+蒸菜
（沥米饭的速度一定要设置到速度4哈）
