蒸蛋羹
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人做过这道菜
吉祥如意060908
记得子祺小的时候，第一次给他蒸鸡蛋羹，不知道要过滤浮沫，不知道蛋和水的比例，蒸熟后的蛋羹长得好高，可是却在打开锅盖的瞬间回落，而且满满都是蜂窝的样子，真是惨不忍睹。后来才知道，要用1:1的凉开水，要撇去浮沫，还要密封了再蒸。而且可以搭配好多小食材：木耳，肉丁，虾仁，干贝……，可以使蛋羹的味道不再寡淡。原来成长只是一瞬间。不知不觉间，我已经不是那个面对一碗蜂窝状鸡蛋羹目瞪口呆的厨房小白。
用料
蒸蛋羹的做法
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先把干贝和海米泡发两小时，加少许水，提前蒸熟。鸡蛋和凉开水1:1的比例搅散，过滤掉浮沫，盖上盖子，蒸大约十几分钟，放入干贝和海米再蒸几分钟。蒸干贝的水加少许味极鲜，浇到蛋羹上，撒少许葱花，味道鲜美。
