秋冬必吃/白萝卜丝肉馅酥饼/皮酥馅嫩

Name: 秋冬必吃/白萝卜丝肉馅酥饼/皮酥馅嫩
Ingredients: 如下馅料配方; 500克白萝卜; 250克猪肉; 45克葱; 20克生抽; 2克糖; 2克盐; 40克蚝油; 1克黑胡椒粉; 1克五香粉; 30克清水; 10克淀粉; 2克虾粉; 25克熟菜籽油; 如下面团配方; 400克普通面粉; 30克食用油; 2克盐; 260克左右70℃左右的热水

2 人做过这道菜

Yang妈妈

冬天就是吃萝卜的季节
今早用萝卜做馅饼孩子们都爱吃
配方中材料一共做了12个饼

用料

馅料配方	如下
白萝卜	500克
猪肉	250克
葱	45克
生抽	20克
糖	2克
盐	2克
蚝油	40克
黑胡椒粉	1克
五香粉	1克
清水	30克
淀粉	10克
虾粉	2克
熟菜籽油	25克
面团配方	如下
普通面粉	400克
食用油	30克
盐	2克
70℃左右的热水	260克左右

秋冬必吃/白萝卜丝肉馅酥饼/皮酥馅嫩的做法

白萝卜擦丝，加4克白糖，8克盐，这腌制一小时，挤出萝卜丝的水份(腌萝卜的盐和糖是配方以外的份量)
猪肉和葱剁碎，加调味品一起搅拌均匀
肉馅搅拌好后加挤干水份的萝卜丝一起搅拌
最后淋入熟菜籽油搅拌好
面粉中加盐和25克油，留5克油揉面时抹手，70℃左右的热水先把面粉搅拌成絮，再把剩下油倒在手上把面絮揉成一个很柔软的面团
面团揉好后盖上盖子醒面1小时。醒发好的面团延展性很好，可以很轻松的拉长。
面团分成小份，每个60克左右，擀成长牛舌状
均匀放上萝卜丝馅，底部和两边留意着地方出来，然后从头开始卷起来，注意两边要一边卷一边捏紧
利用底部没有馅的地方把面团全部包裹一圈
卷好的面团竖起来
轻轻压扁成饼装即可
饼做好啦。配方中的馅和面团我一共做了12个饼，煎了几个，其余的放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来回温后再煎。记得密封好，防止饼表皮变干！
锅烧热放油，放入馅饼，盖上锅盖中小火慢煎，
一面煎黄后翻面，再盖上锅盖中小火焖煎
两面都煎至金黄后就熟啦
咬一口，还会鲜嫩出汁