全麦波兰种青稞橙香面包

先做波兰种。全麦粉、酵母、水混合均匀就可以去发酵啦！别忘了覆个保鲜膜！发酵温度30度，湿度70%，时间约120分钟。

波兰种发酵好的状态是表面有很多气孔，扯开后是蜂窝状的湿软面团。波兰种也可以选择冷藏发酵，大约需要24小时，只要状态是这样就发好了。

发酵波兰种的时候，可以榨橙汁，做做橙子装饰。装饰用的橙子片，用适量糖腌渍，大约3-4个小时。

将主面团除黄油的所有材料，加上全麦波兰种一起搅打，打到面团有劲，能拉出厚膜就可以放黄油继续打了。

加入黄油，将面团打到完全扩展阶段后，取出开始一次发酵。温度30度，湿度75%，时间约90分钟。

发酵的时候去做橙子卡仕达酱。将卡仕达酱材料混合均匀后，用小火熬制，直到变得粘稠呈固态。

一次发酵发好后的状态。

分割整形。平均分22个，每个约50克，之后中间醒发20分钟。
醒发好后，每个里面团包20克卡仕达酱，整好用完。
包好后进行二次发酵，温度32度，湿度85%，时间约50分钟。发好后面团很有弹性，会跳舞。

刷蛋液，做装饰。

蛋液刷完，每个上面放1个腌渍好的橙子片。

烤制。风炉165度，约15分钟，成熟后出炉。

烤完的面包，橙香四溢，柔软可口，里面的橙子奶酪馅软糯香甜，咬一口非常满足。

用奶油奶酪做卡仕达酱，还补钙哦！早餐吃一个，好吃不怕胖！