香菇贡丸小美版
8
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chen5864
用料
| 干香菇（冷水泡发） | 八个（喜欢吃的可以多点） |
| 纯瘦猪腿肉 | 500克 |
| 冰块 | 100克（砸碎）（可以减少点） |
| 木薯淀粉 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 旧庄蚝油 | 10克 |
| 李锦记薄盐生抽 | 10克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
香菇贡丸小美版的做法
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香菇泡发切碎，可以小美直接
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肉切小块，我懒直接绞肉机两次肉酱，速冻2小时，所有调料加小美里加肉，冰块分两次加.总时间6分钟左右，反转速度3.5，主要看状态，不看时间
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打肉同时，煮水，（煮丸子我用液化气+大铁锅）60℃下丸子保持60℃，加盖煮开，丸子浮起来，冲凉水凉透，滤干
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看，弹弹弹
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挤丸子我就不上图了，自己抖音去看看哈，我一个人没法拍，这我用的勺子
小贴士
1.泡打粉不能少，不然不弹，
2.肉酱打好速冻必须，加冰块别忘了
3.没小美可以用厨师机，这还不简单，降温很重要哦，全程保持零度以下
2.肉酱打好速冻必须，加冰块别忘了
3.没小美可以用厨师机，这还不简单，降温很重要哦，全程保持零度以下
