【美味虎皮蛋】不用油炸🥚🥚
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人做过这道菜
朱朱厨房-ecnu
自從在開放式廚房烹飪，就不再開油鍋炸食物。當惦記皺皺的皮有韌性、有彈性，香濃可口，比肉還香的虎皮雞蛋🥚時，就將炸改為煎 🤪 效果一樣哎🌷🌷🌷
用料
【美味虎皮蛋】不用油炸🥚🥚的做法
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• 雞蛋🥚洗凈，用冷水下鍋水沸后再小火🔥煮8分鐘左右
• 出鍋放入冷水中，剝去🥚殼
• 平底鍋中刷食用油，放入剝殼后的雞蛋🥚，蓋上蓋子煎（就像煎餃子一樣）間斷的搖動平底鍋
• 🥚煎好後離火🔥，蓋子不要取下，蒸汽水份會將煎過的蛋🥚皮變得皺皺巴巴
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• 我用的是剩餘的紅燒肉湯汁，再加入適量水
• 加入用料中的所有 + 適量水，煮沸後，改小火🔥慢燉
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• 煎的雞蛋🥚總會留有未煎到的地方，但是一點也不影響口感，反倒是煮的時候非常容易入味
• 收汁後就可以了
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出鍋撒上蔥花，看著這皺皺的虎皮，咬一口有韌性、有彈性，香濃可口，比肉還香 😍 😍 😍
