鸡肉风干肠（东北风味）

准备各种调料，还有主料，称重。
我家除了腐乳汁都是无添加的。我给大家分享下我选调料的原则
1.酒最好买曲酒，味道更好。选酒时候选择标准号GBT10781.1的，这种是纯粮食酿造，浓香型的，非勾兑。
2.酱油：买零添加的，牌子不重要，只要配料表干净，没有呈味核等食品添加剂，都可以。基本一瓶价格都在20以上，一定要看配料表，有的写零添加也不是。
3.食盐：我家现在买盐都买没有抗凝结剂的，差不了一两块钱一包。就是没有亚铁氰化钾的，这个东西对身体没好处。盐结块也无所谓。
其他的芝麻油，白糖，干肠料都没有添加剂。腐乳汁我没有找到无添加的，所以凑活用了。
4.鸡胸肉：我是买的鲜鸡胸肉，然后搅大块。
5.鲜猪肉：我买的前曹肉，带一点肥的，搅成细肉馅

把材料表里所有的调料都加肉里搅拌均匀。每次这个苦力活都是老公负责，拌个20分钟怎么也均匀了。然后腌制2小时

羊肠衣洗干净表面盐粒然后泡水，泡2小时

准备一个灌肠器，清洗干净，装上就行了，我这个灌肠器有两个管，我用了稍微粗一点的，省肠衣，粗细也合适。

2小时后开始灌肠，注意不要灌的太紧，罐紧了系绳时候容易爆。

肠全部罐好，我灌的长短不一，一共47根。我家的风干环境3整天是我觉得口感最好的时候，不软不硬。（我风干环境的温度18-20度左右，湿度30%）

风干3整天之后的样子。这个时候口感不是很硬，也不软，也不是很咸。可以根据室温，湿度，还有肠的粗细决定风干的时间。

蒸熟晾凉的样子

切开后，自己做的风干肠能吃到最新鲜的口感，就是里面还有汁，也就是刚蒸出来24小时才有这样的口感。简述下味道：之前我也做过全猪肉的，这次是8斤鸡胸肉配2斤猪肉。个人感觉味道差不多，猪肉的更有嚼劲些，鸡肉有肉丝感，都很好吃。但鸡肉的真心低脂，价格还便宜