砂锅饭

给鸡肉调味。

平底锅中倒入特级初榨橄榄油，将去皮的蒜瓣炒熟，炒到变色后放在研钵中备用。

用剩余的油炒肉，肉炒到变色后盛出放在盘子里。

接下来，将洋葱和辣椒切成片翻炒一下，如果有必要的话，再加一点油。

倒入番茄末，此时添加少量糖中和番茄的酸度。

将煮好的蔬菜和肉一起倒入砂锅中。翻动一下混合均匀。

同时，我们将大蒜，干辣椒（事先泡过）和藏红花混合盛酱料。加入一点肉汤混合均匀。

完成后，将酱料倒入砂锅中，再加入大米，让大米充分吸收酱料的味道和香气。

翻动几下，然后加入鸡肉汤。

中火煮约8分钟，然后加入豌豆，将火调小，再煮8分钟。

一段时间后尝一下米饭的味道，如果发现米饭变淡则加些盐，如果味道刚好，就可以关火。

最后，让米饭和鸡肉在砂锅中焖2至3分钟，然后淋上一点特级初榨橄榄油调味就可以吃啦。