小锅米线

准备工作：
猪肉末用姜片，老抽，胡椒粉，盐腌制
米线提前用冷水泡软
番茄切十字，用热水把皮烫掉

番茄酱里倒入热水，加鸡精、味精、盐、生抽、一点点老抽作为汤底，放入过凉水的米线。

然后制作蘸水：单山蘸水加生抽耗油，泼一勺热油，放醋，放米线汤底冲来，浇到米线上。最后摆上腌菜，肉沫，青菜。

思考：猪肉末容易沉底，不好捞，处理起来也比较繁琐，可以换成香肠/煎蛋等其他肉类菜码。

米线提前泡软后很好煮，但是煮好以后还是冲一下凉水，洗掉多余淀粉，不然汤太稠。

汤底味道淡没关系，出味儿的关联在于蘸水。