老北京肉皮冻
7.7
综合评分
104
人做过这道菜
喆喆滴麻麻
每次买肉都会有好大一块儿肉皮，存下几次就够做一回肉皮冻了。昨天刚做的，满满的胶原蛋白，爱了爱了！(⑉°з°)-♡
用料
老北京肉皮冻的做法
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蘸料：醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。
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肉皮洗净放入冷水锅中煮一下，开锅后煮五分钟左右，煮好后放入温水中。
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将肉皮表面的毛去除，肉皮内测的肥油都清理干净。
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清理好的肉皮加入盐揉搓干净，并用温水冲洗2-3次。
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将清洗好的肉皮切成细丝，越细越好。
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花椒、八角、葱姜冲洗下放入调料盒。
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锅中放入温水、肉皮、调料盒、料酒一起煮。
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水开去掉锅中浮沫后关小火儿继续煮，盖上锅盖吧，不用管它，一小时后见。
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小火儿一小时后加入盐及生抽继续煮20分钟左右。等肉皮可以用筷子轻松夹断即可。煮好的肉皮冻取出调料盒，放入无油无水的容器内静置待凉，放入阴凉干燥通风处静置5小时以上就可以吃啦！
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切成小块儿，蘸料吃味道棒棒哒！
小贴士
肉皮尽可能去除干净肥油和毛。
煮肉皮期间不用去动它，水要放够，没过猪皮。
煮肉皮期间不用去动它，水要放够，没过猪皮。
